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Carte printanière au restaurant «Côté Square»

Carte printanière au restaurant «Côté Square»

 

Nous sommes ravis de vous annoncer le lancement de la carte printanière au restaurant «Côté Square» du Bristol Genève.

Le Chef, Bruno Marchal, a laissé libre cours à sa créativité pour célébrer le retour du printemps. Chaque assiette est une surprise colorée et aérienne dont la cuisson parfaitement maîtrisée est au service du goût. Le voyage proposé par Bruno à travers « la croisée des chemins » en passant par « les sentiers marins » et « le passage des éleveurs » magnifie chaque produit provenant de producteurs minutieusement sélectionnés par ses soins.

En entrée, laissez-vous surprendre par les queues de crevettes mi-cuites en deux façons et accompagnées de choux-fleurs et truffe ou par des coques et couteaux aux artichauts poivrade et bouillon barigoule-coquillages. Si vous souhaitez poursuivre avec des saveurs de la mer, le chef vous propose un bar rôti, moules de corde et romanesco relevées par un beurre de coquillage safrané ou une limande-sole en croûte de citron vert accompagnée d’un duo d’asperges et avruga fumé. Les amateurs de saveurs plus terriennes ne sont pas oubliés… Le bœuf en kadaïf et ses ravioles de blettes et carottes nouvelles est une ode printanière à ne pas manquer ! Le veau rôti au lard du Valais sublimé par un duo de pommes fondantes ou le filet de canette laqué au miel et soja se proposent de poursuivre délicieusement sur les chemins de ces découvertes, guidés par le savoir-faire de Bruno.   

En dessert, le Chef Pâtissier Laurent Dumont a imaginé un délicieux « cubisme chocolat-passion » qui réjouira les amateurs de chocolat. Pour une note plus printanière, ne passez pas à côté du cylindre pistache-rhubarbe.

En salle, Maxime et sa brigade vous accueilleront avec professionnalisme et courtoisie et seront heureux de vous conseiller si vous souhaitez un accord mets-vins.

 

 

 

Restaurant Côté Square
022 716 57 58